Conservación del Pu Erh

Este es un tema bastante importante a la hora de empezar a comprar pu erh con vistas a añejarlo ya que un buen añejado puede mejorar un pu erh y en cambio una mala conservacion puede arruinar por completo un muy buen pu erh joven.

La gente suele diferenciar dos tipos de conservacion, la humeda  la seca. Cada uno de estos tipos le da al pu erh un tipo de caracter distinto. El humedo le da un sabor caracteristico  acelera el envejecimiento a que juntamente con temperaturas templadas (25-30ºC) favorece la fermentacion del té.

A pesar de esas dos diferencias las recomendaciones basicas para almacenarlo son:

  1. Guardar por separado el sheng del shou, ya que el té absorbe muy facilmente los olores y afectaria al sabor.
  2. Mantenerlo alejado de la luz.
  3. Permitir cierta transpiracion y airearlo de vez en cuando. El pu erh no debe almacenarse (al contrario del te verde o blanco) en bolsas hermeticas.
  4. Mantenerlo a una humedad relativa superior al 60% (el rango 60-70% esta bien, superior a eso se consideraria como humedo  habria que tener cuidado con condensaciones y moho).
  5. Mantenerlo, a poder ser, a una temperatura constante y superior a 20ºC.

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Como lo almaceno yo? Facil, en cajas de carton debajo de una cama. Tengo 4 cajas de carton, 2 para sheng y 2 para shou. En las 2 grandes (las tipicas donde vienen folios de oficina) guardo los cakes, tuos o bricks destinados a envejecer, en las pequeñas tengo los que voy consumiendo porque me gustan ya tal y como estan (en este caso si no es caro suelo comprar 2, uno para envejecer y ver como cambia el sabor y otro para consumir ya).

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En la primera foto vemos algunos de los cakes y tuos (faltan mas que estaban fuera de la caja) destinados a envejecer un poco, y en la de abajo vemos los que estan listos para el consumo (tambien faltan, en la foto sale mucho Xiaguan que he comprado ultimamente).

En las cajas suelo hacer agujeros para que circule un poco mejor el aire (en la grande estan en la tapa). Dentro de la caja hay un higrometro con termometro y por lo que he ido observando desde noviembre, que es cuando lo compre, mantiene una temperatura de 20ºC y 60-70% de humedad. Imagino que la temperatura aumentara hasta los 25ºC aprox en verano.

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